Меню
Рейтинговые новости


В мире

Ничего себе
Главная » Обучающие книги » Кулинарные книги » Елена Бойко- Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание
Автор: zyzy

Елена Бойко- Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание

Елена Бойко- Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание

Как повседневный, так и праздничный стол трудно представить без разнообразных мясных кушаний. Блюда из говядины, свинины, кролика, деликатесы из дичи, колбасы и ветчина домашнего приготовления — все это, а также многие другие изысканные кушанья можно приготовить легко и быстро, если следовать нашим рекомендациям.Приведенные в данной книге рецепты мясных блюд рассчитаны как на хозяек, которые только начинают осваивать кулинарное искусство, так и на тех, кто, достигнув мастерства в приготовлении популярных блюд, мечтает научиться готовить изысканные мясные блюда, которые обязательно станут кулинарными сюрпризами для их родных и близких. Копчение не только предохраняет продукты от порчи, но и придает им приятный вкус и аромат. Коптить можно окорока, грудинку, колбасы, сосиски, сало, птицу тушками и пр. Процедура копчения состоит в том, что продукты подвергаются действию дыма, пропитываясь им. В домашних условиях можно коптить продукты в дымоходной трубе на чердаке или с помощью специального приспособления — коптильной камеры. В первом случае для подвешивания колбас, окороков и прочих продуктов устанавливается специальная вешалка, заслонки для регулирования интенсивности дыма. Коптильню можно сделать из кирпича или другого негорючего материала, иногда используют обычные доски, которые обивают изнутри железом. Для дымообразования можно использовать железный поддон, в который следует поместить тлеющие опилки. Можно также присоединить к коптильне небольшую печку. Труба с заслонками, которая устанавливается сверху коптильни, необходима для выхода дыма. Для равномерного распределения дыма по всей камере на небольшом расстоянии от потолка (5-10 см) укрепляется железный лист.

Книжная информация:
Автор (ы):Елена Бойко
Язык (и): Русский
Жанровая направленность:Кулинарная литература
Год (ы)выпуска: 2007
Формат(ы) материала (ы) материала: FB2, RTF
Выпущено: Рипол Классик
Реальный размер файла: 12 Mb

Купить печатную версию на LITRES
Автор: zyzy
Просмотров: 64
Категория: Кулинарные книги
Добавлен: 2-09-2020, 13:09
Комментарии: 0

:Введите свой email и подпишитесь на ежедневные обновления сайта:

100% гарантия конфиденциальности данных
Комментарии:
Авторизация
Реклама


Статистика по счетчику