Меню
Рейтинговые новости


В мире

Ничего себе
» » » Шрамко Е.В.- Формула шоколада. Техника работы с шоколадом
Автор: zyzy

Шрамко Е.В.- Формула шоколада. Техника работы с шоколадом

Шрамко Е.В.- Формула шоколада. Техника работы с шоколадом

Многократный чемпион мира по кондитерскому искусству Елена Шрамко в соавторстве с французским шоколатье Жаком Пуленом создали настоящее пособие по работе с шоколадом. Вам откроются главные тенденции работы с продуктом, эксклюзивные рецепты и много другое.
Почему так важно привносить в каждое свое творение энергию? Как создать настоящий кондитерский шедевр? Каковы главные принципы работы с шоколадом? Здесь вы найдете ответы на все эти вопросы.
Новая книга от гуру кондитерского мастерства Елены Шрамко будет полезна как опытным, так и начинающим кондитерам и шеф-поварам. Книга состоит из четырех разделов, посвященных истории шоколада, особенностям работы с какао-бобами, технологии приготовления шоколадных конфет и десертов, а также техникам работы с шоколадом - темперированию, окрашиванию, изготовлению нарезных конфет и трюфелей. Также в книге представлено несколько десятков авторских рецептов шоколада и шоколадных конфет, которые можно воспроизвести на кухне ресторана или в кондитерском цеху.

Книжная информация:
Автор (ы):Шрамко Е.В.
Язык (и): Русский
Жанровая направленность:Кулинарная литература
Год (ы)выпуска: 2019
Формат(ы) материала (ы) материала: pdf
Выпущено: Ресторанные ведомости,
Реальный размер файла: 25 Мб

Купить печатную версию на LITRES
Автор: zyzy
Просмотров: 67
Категория: Кулинарные книги
Добавлен: 4-03-2020, 07:20
Комментарии: 0

:Введите свой email и подпишитесь на ежедневные обновления сайта:

100% гарантия конфиденциальности данных
Комментарии:
Авторизация
Реклама


Статистика по счетчику